Все что нужно знать о рыбе «Нельма»: описание, фото, полезные источники

Рыба нельма – рыба семейства лососевых, подвид белорыбицы. Особи являются хищниками по природе. Эта рыба, как продукт высоко ценится в кулинарии благодаря своим высоким вкусовым и полезным качествам.

Как выглядит нельма

Нельма относится к подвиду белорыбицы, является пресноводной или проходной, обитает в ареале бассейна Северного Ледовитого океана. Внешние черты у нельмы следующие:

- веретенообразное тело;
- кожа покрыта крупной серебристой чешуей;
- брюшко рыбы белое, спина – серая, темные пятна отсутствуют;
- имеется жировой плавник;
- мясо нельмы белое, достаточно жирное.

Самцы и самки рыбы нельмы на фото и по описанию выглядят совершенно одинаково. Определить половую принадлежность этих рыб довольно проблематично.

Эта рыба достигает половой зрелости в 7-9 лет. Ее миграции на нерест начинаются в июле. Рыба выбирает подходящую реку, идет по самому дну, отдыхая в глубоких ямах. На мелководье практически не встречается. Нерестится нельма с середины сентября до середины октября. Происходит это в местах с быстрым течением, с песчаным или галечным дном. Малек появляется весной.

Больше полезной информации о нельме: https://moreprodukt.info/redkie/ryba-nelma

Где водится

Нельма – северная рыба. Она обитает в низинах холодноводных дальневосточных и сибирских рек, в опресненных местах северных морей и во внутренних озерах. Соленость в прибрежных морских водах, где водится эта рыба, не должна превышать 20 промилле. Рыба встречается не только на территории России, она также обитает в северных широтах США и Канады. Любой водоем с чистой водой, располагающийся за чертой полярного круга – подходящая для нее среда обитания.

Интересно, что существует две разновидности нельмы. Обе имеют разные места обитания. Белорыбица встречается в теплом бассейне Каспийского моря, а истинная нельма – в реках с низкими температурами, впадающих в Северный Ледовитый океан.

Чем полезна нельма

Пищевая ценность нельмы высока, это объясняется ее богатым химическим составом. В рыбе содержится:

- витамин Д;
- калий;
- медь;
- фосфор;
- йод;
- марганец;
- фтор;
- витамин В12;
- холин.

Калорийность рыбы довольно высокая – около 160 ккал на 100 грамм.

Вариант приготовления

Нельма – дорогостоящая рыба, отличающаяся сбалансированным содержанием белков и жиров, полезных микроэлементов и витаминов. Рыба имеет отличный вкус, легко усваивается и хорошо сочетается с различными продуктами.

Жирное филе нельмы максимально выгодно раскрывает свой вкус при копчении (горячем и холодном). Рыба продается в консервированном виде, ее используют для салатов.

Нельма – «чистая» рыба, заразиться паразитами после ее употребления невозможно.

Если вы никогда не готовили нельму, не пытайтесь выбрать какой-либо сложный рецепт. Будьте уверены, классической термической обработки будет достаточно, чтобы насладиться вкусом этого продукта.

Несмотря на то, что эта рыба довольно жирная, многие рекомендуют жарить ее на растительном масле в панировке. Для приготовления вкусного ужина потребуются такие ингредиенты:

- нельма – 1 шт;
- растительное масло - 70-100 мл;
- пшеничная мука – 5 ст.л;
- смесь трав прованса;
- лимонный сок;
- смесь молотых перцев;
- соль.

- Приготовление: - Выпотрошить рыбу, хорошо почистите ее, снимите чешую.
- Промойте подготовленную рыбу под проточной водой, просушите бумажными полотенцами.
- Нарежьте нельму на стейки с толщиной 2-2,5 см.
- Сложите рыбу в глубокую емкость, сбрызните ее лимонным соком и оставьте на 15 минут. Лимонный сок сделает аромат рыбы мягче, и он не будет распространяться по всей квартире.
- После присыпьте рыбу специями, распределите их равномерно. Добавьте немного соли.
- Прогрейте на сковороде растительное масло.
- Обваляйте стейки нельмы в муке со всех сторон и жарьте рыбу на сковороде до румяной корочки.

Помните, что нельма – довольно жирная рыба, потому гарнир к ней нужно выбирать легкий. Лучше остановить выбор на легком салате из сезонных овощей с растительной заправкой.

Если вы хотите узнать о рыбе с названием нельма еще больше, советуем к прочтению статью по следующей ссылке.