Сом, маринованный в пиве
Дата публикации: 02.12.2013
Тип рецепта: Блюдо из рыбы
Рыба: Сом
Дополнительно: 2 кг сома, 1 литр темного пива, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 1/2 ч. л. карри, 1/2 ч. л. куркумы, 1/2 ч. л. паприки, 50 г зелени укропа, 1 ч. л. семян укропа, 100 г горчичного масла, соль, перец по вкусу.
Место: Архангельская область
Готовят маринад: смешивают паприку, карри, семена укропа, куркуму, черный перец с пивом, все тщательно перемешивают. Маринадом заливают рыбу, плотно накрывают крышкой и ставят в холодильник на 9-10 часов, время от времени переворачивая рыбу.
По истечении этого времени рыбу тщательно натирают солью (не раньше, а то может пересолиться) и начиняют измельченным чесноком и маринованным луком. Края рыбы стягивают крепкими нитками, смазывают маслом и готовят на гриле (углях, короче, на мангале) до появления золотисто-коричневого цвета, время от времени переворачивая рыбу и сбрызгивая ее маринадом.
Готовое блюдо украшают мелко рубленной зеленью укропа.
Комментариев пока нет.
Войдите, чтобы оставить комментарий.