Супчик "Хищник"

02.08.2015

4616

Dakota

Nikolay

Санкт-Петербург

Дата публикации: 02.08.2015

Тип рецепта: Блюдо из рыбы

Рыба: Окунь Судак Щука

Дополнительно: Два некрупных, "порционных" судачка, один щуренок, весом около полукилограмма, голова двухкилограммового судака, один томат, две-три картофелины, луковица, зеленый лук, укроп, соль, перец.

Место: ID 48490

В закипевшую воду опускаем головы двух некрупных и одного двухкилограммового судаков, плюс голову небольшого щуренка (не пропадать же добру!) вместе с некрупной луковицей в кожуре.

Варим головы судаков и щучки завернутыми в марлю на небольшом огне минут тридцать. Переварить в данном случае не страшно: нам важен крепкий наваристый бульон, пену не снимаем - не говядина, не свинина, всё самое вкусное - сверху.

Опускаем нарезанный картофель и свежий крупный томат, нарезанный дольками некрупно, чтобы картофель и томат "дошли" до готовности одновременно. По готовности картофеля вынимаем из кастрюли головы хищников, опускаем в бульон порционные куски судачков и щучки, несколько листочков лаврового листа и десяток - полтора горошин черного душистого перца.

Солим по вкусу. Лично я считаю, что рыбный суп и уха соли не боятся, хотя, конечно, кому как нравится. По готовности кусков рыбы выключаем огонь под кастрюлей...

Разливаем по тарелкам, добавляем мелко нарезанный зеленый лук и укроп по вкусу, как вариант - мелко нашинкованный свежий чеснок.

Приятного аппетита, здоровья и удачи!